La pomme

Description

Hommage à la fraîcheur et à la précision, cette création révèle un coeur de gelée Granny Smith , où se mêlent une brunoise de pomme croquante et un aneth finement ciselé pour une touche herbacée d’une rare élégance.

Le tout est délicatement enveloppé d’une ganache montée à la Granny Smith, à la texture soyeuse et à l’acidité maîtrisée, offrant un équilibre subtil entre vivacité et douceur.