L’ABRICOT

Description

Un dessert qui raconte un souvenir d’enfance. Celui des étés passés chez mes grands-parents, à cueillir les abricots directement sur l’arbre avant de les déguster encore tièdes du soleil. Un hommage aussi à ma grand-mère, qui laissait mijoter ses confitures pendant des heures dans une marmite en cuivre afin de révéler toute l’intensité du fruit et son sucre naturellement concentré. Une ganache infusée au romarin, un insert d’abricots rôtis, des abricots frais et un condiment d’abricot viennent retranscrire ces souvenirs en une création gourmande, sincère et profondément estivale.✨